Gateau di patate












Ingredienti per 6 persone:

500/600 g. di patate

3 fette di prosciutto cotto o speck

Sale q.b.

50 g. di provola dolce

60 g. di parmigiano grattugiato

Pangrattato q.b.

20 g. di burro

Preparazione purè:

Mettete le patate ancora con la buccia in acqua fredda, accendete il fuoco e portate a ebollizione. Fate bollire le patate fino a che risulteranno cotte e morbide punzecchiandole con una forchetta. Mettete le patate ancora con la buccia nello schiacciapatate e schiacciatele mentre sono ancora calde (la buccia rimarrà dentro lo schiacciapatate). Mettete in una pentola il latte e fatelo scaldare fino a sfiorare il bollore poi togliete il pentolino dal fuoco, unite le patate e girate velocemente con una frusta a mano in modo da non creare grumi. Rimettete la pentola sul fuoco, unite il sale e fate cuocere il pure di patate ancora per 5 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro mescolando e facendolo sciogliere con il calore del purè di patate.

Preparazione del tutto:

Prendete una teglia e imburratela da tutti i lati, poi mettete il pangrattato e fatelo aderire ovunque, soprattutto nei bordi. Versate il primo strato di purè. Tagliate la provola dolce a cubetti e il prosciutto a pezzetti, e poi fate uno strato con il formaggio e poi sopra mettete il prosciutto cotto. Coprite con il purè. Spolverate con il parmigiano grattugiato rimasto e con un po’ di pangrattato. Aggiungete qualche fiocchetto di burro e poi infornate a 180° per circa 30 minuti. Prima di servirlo fatelo riposare un paio d’ore, oppure servitelo freddo il giorno dopo, sarà molto più compatto. Consiglio: Potete sostituire il prosciutto cotto e la provola con speck o salame e taleggio.

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